王進新

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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。年菜鍋物

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

幸福年菜福老團圓另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，除夕年菜1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

工商時報【姚舜】

為提供「漢堡控」與嗜肉吃貨全新味覺體驗，快速餐飲連鎖龍頭麥當勞自本周起推出全新口味季節限定版「BLT」系列美味漢堡，除採用厚培根(Bacon)、整片雲林原葉生菜 (Lettuce) 與台灣牛番茄(Tomato)搭配煙燻BBQ 醬與特製布里歐麵包，結合以去骨雞腿肉酥炸的〈極選BLT辣脆雞腿堡〉外，更首度採用紐西蘭或澳洲的安格斯黑牛牛肉做的漢堡排入餡，推出美食級漢堡（Gourmet Burger）〈極選BLT安格斯黑牛堡〉，除提供客人漢堡口味新選擇，並再次向市場證明：在麥當勞也吃得到Gourmet Burger！

「安格斯」是肉牛的品種，牠們的體型壯碩結實，具備早熟、精肉率高、不易生病等特性，故普受美國、加拿大與澳洲和紐西蘭畜牧場歡迎，而安格斯牛肉質油花豐富漂亮，故也受到許多美食饕客、尤其是牛排老饕喜愛與推崇，如今台灣麥當勞採用紐澳安格斯牛牛肉做漢堡排推出季節限定新品〈極選BLT安格斯黑牛堡〉，食材升級、美味也升級，同時也兼顧了食安。

此外，為傳遞「漢堡控」眼中漢堡經典BLT風味，此次台灣麥當勞極選系列所用的BLT3元素：Bacon培根、Lettuce原葉生菜與Tomato番茄，均為台灣在地生產，而形色完整漂亮、口感清脆與多汁的原葉生菜和牛番茄，更是在地新鮮採收，亦具體落實「從產地到餐桌」（From Farm To Table）及「與台灣共好」的理念。

〈極選客家團圓年菜BLT 安格斯黑牛堡〉選用紐澳安格斯牛肉做成4盎司漢堡排，高溫煎製鎖住濃郁肉汁後，再搭配前述帶有煙燻味的香Q厚培根、南投/雲林在地鮮採牛番茄，以及整片的雲林原葉生菜，再淋上經典麥當勞煙燻BBQ醬，最後再蓋上以攝氏200度烘烤的布里歐麵包。而〈極選BLT 辣脆雞腿堡〉，則是將去骨雞腿肉先用以包括美洲凱恩椒等辛香料作的醬汁中醃漬入味，再酥炸成漢堡排與BLT搭配入餡。

要特別一提的是，麥當勞「極選BLT」系列新品採用的布里歐麵包（Brioche），是一種兼具蛋糕與甜點風味的歐式高級麵包，這種麵包因加了高比例的奶油中在麵糰中，故烤出後口感質地超柔超軟，麵包中帶有甜點與濃厚的乳香，故早年在歐洲被稱為「貴族麵包」或「有錢人吃的麵包」，如今台灣麥當勞用這種「凱子麵包」取代傳統漢堡包推新品，展現挑戰「品味之巔」的雄心。

其實，這已不是台灣麥當勞第一次推出「奇珍異堡」了，作為速食連鎖龍頭與漢堡專家，台灣麥當勞近年總會以季節限圍爐酸菜白肉火鍋菜單定的策略推出「升級版美食漢堡」讓客人換口味。今年1月麵當勞即推出有牛與雞兩種食材的〈金迎招財薯來堡〉，以金黃酥脆的薯餅入堡，特選整塊肉排淋上慢火燉煮的黑胡椒醬及鮮脆洋蔥，是麥當勞人氣第一的新春限定餐點。單純喜愛肉排的消費者，亦可選擇〈金迎招財福堡牛╱雞〉，同樣亦非常受到歡迎。

時間再往前推幾個月，麥當勞在今年暑假間亦以期間限定策略推出歐風系列漢堡〈義式脆雞堡佐奶油白醬〉與〈法式嫩牛堡佐第戎芥末醬〉，其中〈義式脆雞堡佐奶油白醬〉是在漢堡中加了有「乳酪之王」之稱的帕瑪森起司，以濃郁起司香呈現熱情奔放的義式風格。而主攻4盎司蕈菇牛肉堡的〈法式嫩牛堡佐第戎芥末醬〉，則是使用高級法式第戎芥末醬提味，藉漢堡傳送法式美味風情。

即日起至明（2018）年1月23日期間限時供應的〈極選BLT 安格斯黑牛堡〉與〈極選BLT 辣脆雞腿堡〉，單點訂價113元、經典套餐159元。另外，針對歲末想與好友家人聚餐，卻又怕餐廳大排長龍的消費者，麥當勞亦推出「觀樂送年終極選2人餐」內容則有：極選BLT安格斯黑牛堡╱極選BLT辣脆雞腿堡（口味任選）2個＋9塊麥克雞塊＋2塊勁辣香雞翅＋1包中薯，售新年年菜價399元。

不知是流行，還是偶然，最近因比腕力發生肱骨骨折的病例不少。更糟的是，還有幾個伴隨橈神經損傷。發生的病例中，竟然有一例是中年女性。線上訂年菜
由於健身在近幾年十分流行，門診出現因健身所致的運動傷害病例增加倒也不足為奇。而比腕力（握手霸）這件事自古就有，但很少聽說有出事的。最近卻感覺發生的件數在增加，原因則不十分清楚。與健身運動有關嗎？
比腕力時肘關節與肱骨承受十分大的壓力。當手腕被用力往下壓時，除了直線的壓力外，肱骨又承受了相當的扭力。因此，發生骨折就是個旋轉性的骨折。又因比賽時以手肘為支點，骨折通常發生下中、下段肱骨。若力量十分巨大，除旋轉成份外，也會引起骨頭爆裂而變成粉碎性骨折。
橈神經由肱骨上方繞過肱骨頭貼在肱骨幹後面往下走。在肱骨的下三分之一左右橈神經會向肱骨前方走。這個地方的骨折就因此常會影響到神經。或是神經受到拉扯，或是神經被斷骨卡到，甚至插到，最嚴重的是被拉斷或切斷。
在處理下段肱骨骨折的病人時一律得註明受傷時是否有神經症狀。神經損傷症狀最明顯的便是手腕失去伸展的功能。不論是否做徒手整復或開刀治療，事後第一件事便是檢查病人的神經功能。問題一定要及時發現。
因好玩或好強比腕力，或硬舉超過負荷的重量，而引起肱骨骨折實在有點得不償失。提醒大家多注意。
（作者現任台南奇美醫學中心骨科主任）

（中央社紐約5日綜合外電報導）國際油價今天收盤上揚。

法新社報導，在紐約商品交易所，美國市場基準商品西德州中級原油期貨價格上漲1.37美元，收在每桶48.66美元。

倫敦市場北海布倫特原油期貨價格上揚1.04美元，收在53.38美元。1060906

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